Курт

Курт
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Дайкири черри
Продукты: Изготовляется просто, во всяком случае, на моей родине, в Северном Казахстане. Это делается так: берешь конское молоко, дожидаешься, пока оно скиснет, сыворотку сливаешь, творог отжимаешь от излишков воды, тщательно солишь. Оставляешь на 3 дня в тепле (не жара, примерно где-то 30 - 40 градусов) Берешь войлочную кошму и по ней несколько раз взад - вперед прокатываешь сформованный вручную шарик творога и на нее же кладешь сушиться. Размер шарика - по вкусу, но чем больше - тем дольше будет сохнуть. После того, как всю массу выложил на кошму, вытащи ее на солнцепек и подержи там 7 - 10 дней, пока не засохнет. После этого можно употреблять.
Рецепт приготовления: Курт - это просто соленый сушеный творог. Нужно дать молоку скиснуть, потом долго варить, помешивая, пока значительная часть жидкости не выкипит. Отцедить, посолить, накатать колобков и сушить на свежем воздухе. Это самый простой способ. В идеале курт делают из овечьего молока, сквашенного с помощью сычужной массы (это то, что получается в желудке ягненка, первый раз отведавшего молозива). Tanya Guseva 2:5083/18 Изготовляется просто, во всяком случае, на моей родине, в Северном Казахстане. Это делается так: берешь конское молоко, дожидаешься, пока оно скиснет, сыворотку сливаешь, творог отжимаешь от излишков воды, тщательно солишь. Оставляешь на 3 дня в тепле (не жара, примерно где-то 30 - 40 градусов) Берешь войлочную кошму и по ней несколько раз взад - вперед прокатываешь сформованный вручную шарик творога и на нее же кладешь сушиться. Размер шарика - по вкусу, но чем больше - тем дольше будет сохнуть. После того, как всю массу выложил на кошму, вытащи ее на солнцепек и подержи там 7 - 10 дней, пока не засохнет. После этого можно употреблять. В наших широтах (в Москве) изготовлять довольно затруднительно по оригинальной технологии, особенно осенью, и главным образом потому, что творожная масса не так созревает при других температурных режимах ( здесь же редко жара бывает), а вот молоко как раз не критично - курт делается и из верблюжьего, и из овечьего, и даже из коровьего молока, и вообще - курт по-казахски "Катышек", это название скорее способа консервации молочных продуктов сушением. Про конское молоко - просто его казахи больше употребляют. Все вроде. Vladimir SvetasНev 2:5020/18. 30

В текущей категории (Дайкири черри):

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Полезное


Смотреть что такое "Курт" в других словарях:

  • куртёха — (Е) …   Словарь употребления буквы Ё

  • Курт — может означать: Курт (имя) (Kurt)  мужское имя. Известные носители: Курт Воннегут, Курт Кобейн, Курт Вайль, Курт Георг Кизингер. Происходит от уменьшительной формы таких имён как Кёртис и Конрад. Курт (блюдо) (узб. qurt)  блюдо,… …   Википедия

  • Курт —         Курт (узбекск.), курут (тадж.), корт (татарск.), ак гурт (туркм.). Способ приготовления курта прост.         Сузьму (1 кг), соль (1 ст. ложка), красный молотый перец (1 ч. ложка) размешивают в однородную массу, формуют из нее шарики… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • КУРТ — Волк. В южно тюркском (огузская группа) языке слово курт КУРТ корт до сих пор употребляется в значении волк . Сохранилось в фамилии Куртов. Синонимы: Бури, Кашкар, Чан. Антрополексема. Татарские, тюркские, мусульманские мужские имена. Словарь… …   Словарь личных имен

  • Курт Вёсс — (нем. Kurt Wöss; 2 мая 1914, Линц 4 декабря 1987, Дрезден) австрийский дирижёр. Учился в Венской академии музыки у Эгона Йозефа Веллеса, Роберта Лаха, Альфреда Орела и Роберта Марии Хааса (унаследовав от последнего пристальное внимание к… …   Википедия

  • куртёха — сущ., кол во синонимов: 1 • куртеха (4) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • КУРТ — Каменск Уральский радиотехнический техникум г. Каменск Уральский образование и наука, Свердловская обл., связь, техн …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • курт. — курт. куртка Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. С. Пб.: Политехника, 1997. 527 с …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • Курт Э. — КУРТ (Kurth) Эрнст (1886–1946), швейц. музыковед. Фундам. тр.: Основы линеарного контрапункта (1917, рус. пер. 1931), Романтическая гармония и её кризис в Тристане Вагнера (1920, рус. пер. 1975). Книги о творчестве И. С. Баха, А. Брукнера, Р …   Биографический словарь

  • Курт Г. — Годфруа Курт (фр. Godefroid Kurth; 1847 ) бельгийский историк. Его важнейшие труды: «Les origines de la ville de Liège» (Люттих, 1882); «Les origines de la civilisation moderne» (4 изд., П., 1898); «Histoire poétique des Mérovingiens» (П., 1893); …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»